当前位置:主页 > 食品 > 正文

鸡蛋豆腐,超下饭,吃不够!

2020-02-17 来源:健农信息网 编辑:李德

核心提示

鸡蛋豆腐是一道下饭好菜,由鸡蛋、豆腐等制成。预先对鸡蛋进行酶处理,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固

鸡蛋豆腐是一道下饭好菜,由鸡蛋、豆腐等制成。预先对鸡蛋进行酶处理,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固剂混合;也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法,去掉鸡蛋的凝固能力,再与豆乳和凝固剂混合成冻胶状,外观能引起食欲,口感好。

鸡蛋豆腐,超下饭,吃不够!

鸡蛋豆腐具有养血益气、生油润燥、清热解毒等作用。其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。鸡蛋豆腐是不错的一款食材,大家平时可以经常吃。

鸡蛋豆腐,超下饭,吃不够!

鸡蛋豆腐的做法

主料:鸡蛋豆腐300g,胡萝卜100g,香菇30g,豌豆40g,姜30g,大蒜20g

配料:食用油、生抽、蚝油

1.干香菇洗净后用清水浸泡20分钟备用,日本豆腐切成段,再裹上一层淀粉,这样煎的时候不容易散。

2.放入2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,2勺水淀粉,搅拌均匀。

3.煎锅内放油烧到6成热,放入裹了淀粉的豆腐,小火慢慢煎,底面煎金黄后翻面,一面也煎金黄就可以盛出了。

4.锅内留2勺底油,放入姜蒜爆香,出香味后放入豌豆、香菇、胡萝卜片,略微翻炒几下,接着放入煎过的豆腐,淋入调好的酱汁,倒入刚才泡香菇的水,用锅铲把食材推匀。

5.盖上锅盖小火焖煮5分钟,把豆腐焖煮入味,时间到后打开锅盖,开大火收汁,汁水浓稠后就可以出锅了。

6.因为酱汁中加了水淀粉,最后收汁的时候不需要再勾芡。类似的做法也适用于其他豆腐,赶紧来试试吧。

鸡蛋豆腐,超下饭,吃不够!